Може ли да свалим лош холестерол с растителните стероли и станоли?
Фитостеролите и станолите са съединения, открити в растенията. Те са известни също като фитостеролови естери. Естерификацията се среща естествено в чревните клетки, но обикновено се прилага за производството на тези съединения като фармацевтична съставка. Процесът на естерификация ги прави по-разтворими в мазнини и лесни за включване в храната. Този процес е основният източник на стероли и ползите, които предлагат, са добре известни.
На пазара има хранителни продукти, обогатени допълнително с фитостероли.
Препоръки
В официален документ на Организацията на ООН по прехрана и земеделие (ФАО) от 2008 г. се препоръчва дневните дози, считани за оптимални за намаляване на нивата на холестерола в кръвта, да са 2 – 3 гр фитостаноли и/или фитостероли, което се равнява на 3,4 – 5,2 гр от тяхната естерифицирана форма. Информацията е от Център за изследване на риска по хранителната верига corhv.government.bg.
Федералния институт за оценка на риска на Германия (BfR) препоръчва повишена консумация на плодове и зеленчуци при прием на продуктите с добавени фитостероли. В съобщение на института се препоръчва децата под петгодишна възраст, бременни и кърмещи жени, да не консумират такива обогатени храни. Препоръката е и за всички, които приемат лекарства за понижаване на холестерола да се консултират с лекар преди да започне консумация на тези продукти.
Фитостероли
Фитостеролите и растителните станоли са вещества, открити в растенията, които намаляват циркулиращите нива на LDL холестерола. Тези съединения са слабо разтворими във вода и масло и следователно се абсорбират по-трудно. В резултат на това те се екскретират бързо и имат ниски серумни нива.
Ето защо те могат да бъдат полезни за понижаване на нивата на LDL холестерола.
Изследванията показват, че фитостеролите предпазват клетките от развитието на някои видове рак. В едно проучване е установено, че ситостеролът инхибира растежа и метаболизма на раковите клетки на простатата.
В друго проучване е доказано, че ситостеролът променя растежа на тумора. В експеримент с клетъчна култура той понижи нивата на сфингомиелин, като същевременно увеличи фосфатидилхолина. В комбинация с фитостеролови добавки, ситостеролът е свързан с няколко ползи за здравето.
Други естествено срещащи се липофилни съединения са токофероли, токотриеноли, каротеноиди и разбира се, растителни станоли. Тези вещества са структурно свързани с холестерола и се намират в храни като ядки, семена и зърнени храни. Лецитините, от друга страна, са сложни липофилни смеси от глицеридни масла. Интересното е, че те дори могат да служат като източник на холин.
Фитостаноли
Въпреки че точните механизми на действие на растителните стероли и фитостанол не са напълно изяснени, се смята, че съединенията са мощни инхибитори на производството на възпалителни медиатори и имат противовъзпалителни свойства. Тази статия прави преглед на досегашните изследвания върху растителните стероли и фитостаноли и обсъжда молекулярните механизми, включени в тяхното действие. Следващата част на тази статия се фокусира върху биологичните ползи от фитостеролите.
В изследване, фитостанолите и стеролите са открити с помощта на метод на газова хроматография, разработен от Организацията по прехрана и земеделие (FAO). Пробата се приготвя чрез екстракция течност-течност с хептан или BSTFA-H и се определя количествено чрез газова хроматография-масспектрометрия. Концентрациите са били нормализирани към стандартни криви, които впоследствие са нанесени с помощта на неразрушителен метод.
Няма ясни доказателства, че растителните стероли и фитостанолните добавки са по-добри от базираните на храна подходи за понижаване на холестерола. Няколко проучвания обаче показват, че и двата вида фитостероли и станоли са ефективни при понижаване на серумния холестерол. Не е ясно обаче дали те са еднакво ефективни при понижаване на LDL холестерола. Малък брой проучвания показват, че двете съединения не са еднакво ефективни и тяхната ефективност може да зависи от генетиката.
Фитостеролови естери
Хранителната индустрия отдавна твърди, че диетичните стероли и станолови естери могат да намалят холестерола и да подобрят сърдечно-съдовото здраве. Този аргумент обаче е непълен. Насоките на FDA относно диетата и болестите зависят от проучвания върху хора, които са с най-голяма тежест. Проучванията върху животни се считат за подкрепящи доказателства, но не могат да установят причинно-следствена връзка между двете. Прегледът на FDA на проучванията върху животни обаче не разкрива никакви убедителни връзки между диетичните стероли и ИБС.
Има една важна разлика между станолите и растителните стероли. Докато двете форми са сходни, разликата в разтворимостта е съществена. В едно проучване стеролите, открити в растителните масла, са 25 до 80 процента естер. Освен това, стеролите са много по-стабилни и равномерно разпределени в продукта. Естерната форма на растителните стероли е по-лесно разтворима в растителни масла, което е от полза за хранителния профил на продукта.
Фитостеролови естери и станоли са сходни по своята химична структура с холестерола. В резултат на това те могат да намалят нивата на холестерола в кръвта и дори да намалят риска от сърдечни заболявания с около 25%. Въпреки че това намаляване на нивата на серумния холестерол може да звучи драматично, растителните стероли и станоли не са заместител на лекарствата за понижаване на холестерола.
МИНИСТЕРСТВО НА ЗЕМЕДЕЛИЕТО, ХРАНИТЕ И ГОРИТЕ публикуват информация
за научно становище на Европейския орган по безопасност на храните относно безопасността за потребителите, свързана с разширяване на употребата на стеролови естери от растителен произход като нова храна по реда на Регламент (ЕС) 2015/2283 изготвена от Георги Балджиев, главен експерт в дирекция „Оценка на риска по хранителната верига“ при ЦОРХВ.
